Если жизнь присылает тебе одни лимоны, делай лимонад или лимонный курд! Это очень простой и вкусный пирог с ярким вкусом и интересной текстурой.
Ингредиенты
Основа
150 гр муки
75 гр сахара
цедра одного лимона
100 гр сливочного масла
Начинка
100 гр мака
700 гр творога
80 гр сахара
3 яйца
40 гр сливок (33% жирности)
50 гр пшеничной муки
1 ст. л. кукурузного крахмала
Лимонный крем
сок двух крупных лимонов
130 гр сахара
2 яйца
1 ст. л. кукурузного крахмала
120 гр сливочного масла
Приготовление
Сначала подготовьте мак. Залейте его кипятком, накройте крышкой и оставьте на час.
Основа
1. Возьмите разъёмную форму диаметром 18-20 см. Дно выстелите пекарской бумагой.
2. Подготовьте песочную крошку для основы пирога. Смешайте муку, сахар и цедру лимона. Нарежьте сливочное масло на кубики, после чего пальцами перетрите его в крошку вместе с мукой и сахаром.
3. Крошку высыпьте на дно формы и утрамбуйте. Борта формы смажьте сливочным маслом.
Начинка
1. В миске смешайте творог, сахар, яйца, сливки и пробейте блендером до максимальной гладкости. Лопаткой вмешайте туда муку и столовую ложку кукурузного крахмала.
2. Мак процедите через сито от жидкости и перемешайте с творожной массой.
3. Переложите начинку в форму на основу и выпекайте 45 минут при температуре 160 градусов.
Лимонный крем
1. Пока печётся пирог, приготовьте заварной лимонный крем. Смешайте в сотейнике сок лимонов, сахар, яйца и кукурузный крахмал.
2. В отдельной миске подготовьте сливочное масло, порубленное на кусочки.
3. Сотейник поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до загустения. Мешать крем нужно непрерывно.
4. Процедите крем через сито прямо на подготовленное масло и хорошо перемешайте до полного растворения.
Сборка
1. На слегка остывший пирог вылейте крем и поставьте в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
2. Чтобы достать пирог из формы, проведите по краю ножом и смело раскройте кольцо.
3. Подавайте хорошо охлаждённым, украшайте ягодами по вашему вкусу.
